接下来的几天，于淼淼每天都会掀开粗布查看豆豉的发酵情况。

时不时翻动一下豆子，让菌丝长得更均匀。

付雅也常来串门，偶尔帮着烧烧炉子，或者给于淼淼搭把手，两人还经常交流发酵的心得。

等豆豉彻底发酵好的那天，于淼淼小心翼翼地掀开粗布。

一股浓郁又独特的发酵香味扑面而来。

黄豆表面裹着一层细密的白菌丝，轻轻一碰就能拉出细细的丝来。

“成了！”于淼淼兴奋得直搓手，眼底满是笑意。

她没想到第一次干这种技术活，居然就成功了，她可真是太厉害了。

付雅刚好过来，凑过去闻了闻，忍不住感叹：

“姐，这味儿真特别！看来咱们这次是真的成功了！”

跟她以前炒肉吃的那些差不多，就是那个味儿。

于淼淼按照书里的步骤，把一半豆豉倒进提前洗干净晾干的簸箕里面。

用事先准备好的调料搅拌均匀放在屋顶上晒一下后就能直接装在事先准备好的坛子里面。

付雅在一旁看着，时不时递个勺子、递块布，帮着搭把手。

把制作步骤记在心里，打算回去也按照这个方法处理自己发酵好的豆豉。

“这样弄好就能拿来直接炒肉吃了。”

于淼淼拍了拍手，满意地说。

处理完普通豆豉，她又把目光投向另一部分发酵好的豆子。

这是她特意留出来做水豆豉的。

于淼淼赶紧把这些豆子装进一个干净的陶罐里，然后加入切碎的蒜末和姜末。

再把提前熬好的花椒盐水倒进罐里。

花椒盐水要熬得浓稠，这样水豆豉才够味。

最后，她把坛口给封上，确保密封严实。

然后把陶罐直接放在通风阴凉的地方，也是直接就能吃了。

豆豉做好封存后，于淼淼看着墙角的空陶罐，忽然想起还有豆腐乳没做。

这东西耐放，配粥、夹馒头都好吃，这几天做也合适。

她拉上付雅一起问她愿不愿意做豆腐乳。

“可以啊！我也要做点！”付雅想也没想的就回答。